Pektín X58 Louis François je profesionálny amidovaný nízkoesterový pektín, navrhnutý najmä pre ovocné náplne do pečenia. Na rozdiel od bežných pektínov vytvára jemný, pružný gél, ktorý dobre odoláva vysokým teplotám v rúre a pomáha zachovať sviežu chuť aj štruktúru ovocia. Hodí sa do koláčov, tartov, croissantov, kysnutého pečiva aj moderných cukrárskych dezertov.

Pektín X58 želíruje vďaka prítomnosti vápnika, ktorý sa nachádza v ovocí alebo ho možno doplniť do receptúry. Výsledkom je hladká a stabilná náplň, ktorá pri pečení nevytečie, nerozdelí sa a zachová si príjemnú konzistenciu. Vďaka vysokej stabilite je vhodný aj pre receptúry s nižším obsahom cukru a tam, kde je potrebné zachovať štruktúru ovocia po tepelnej úprave. Odporúčané dávkovanie je približne 8–15 g na 1 kg zmesi podľa druhu ovocia a požadovanej pevnosti.

Pre najlepší výsledok najskôr premiešaj pektín s časťou cukru a potom ho pri stálej miešaní pridaj do zohrievanej ovocnej zmesi. Zabezpečí to rovnomerné rozpustenie bez hrudiek. Pektín X58 ocenia profesionálni cukrári aj domáci pekári, ktorí chcú spoľahlivé výsledky pri náročnejších receptoch.

Prečo si Pektín X58 obľúbiš:

• ideálny pre ovocné náplne do pečenia,
• vytvára jemný, pružný a stabilný gél,
• zabraňuje vytiekaniu náplne počas pečenia,
• vhodný aj pre receptúry s nižším obsahom cukru,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

S pektínom X58 pripravíš ovocné náplne, ktoré si zachovajú perfektnú konzistenciu aj po upečení. Či pečieš domáce koláče alebo profesionálne dezerty, výsledok bude stabilný, chutný a plný ovocnej chuti.